課長の一日
肉に魅了された肉職人になりたい自分へ！
そして肉変態になれるまで
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「炭火焼肉一発ドン」で、食肉加工を中心に店内業務全般を行っております。
過去に店長や料理長、その両方を兼任したこともあり、現在は課長として美味しく肉をカットする仕事、なじみのお客様への接客など、店内業務の全般へ関わらせていただいております。また、系列店で使用するお肉の仕込みなども携わっております。
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DAILY SCHEDULE
- 13:00
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出社
1日の始まりなので、自分が思っているより元気に挨拶をすることを心がけ、スタートします！
- 13:30
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本日の作業確認
仕込みや、ご予約の内容確認、作業の振り分けなど。
- 14:00
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仕込み
食材の仕込みや、その日のご予約の盛り付けなど。
- 17:00
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昼食
食事と休憩を取り、仕事のやり忘れなどがないか再確認
- 17:30
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点呼・ミーティング
連絡事項や、お客様情報を共有します。
- 18:00
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営業開始
店内状況を見て、作業しながら指示を出したり、遅れの出そうなセクションフォロー
- 22:00
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片付け作業
食材の処理、洗い物など
- 23:00
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退勤
成功点や反省点を頭の中で振り返りつつ、1日を終えます。
出社
本日の作業確認
仕込み
昼食
点呼・ミーティング
営業開始
片付け作業
退勤
※業務繁忙の場合、残業がある事もございます。
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自分の作ったものをメニューとしてお客様へ提供できること
自分の引き出しの中にあるもの、最近の流行りのものなど、ちょっとした思い付きなどを形にしてお客様へ提供できること。さらに、同じお店や系列店のスタッフから、おもしろい提案をもらえることもあり、それがヒット商品になると、本当にうれしいです！
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自分が何をやりたいか？または何をするべきか？ということが明確にわかるようになりました。
興味があるものを突き詰めて、自分の武器にして来れたこと。自分の場合は特に食肉の加工でした。休みの日に食肉工場へ修行に押しかけてまで、身につけた技術、何度も挑戦して取得できた免許。知りたい！やりたい！を形に出来たことは自分の武器になりました。
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やりたいことの背中をしっかりと押してもらえる。周りの方から親身なアドバイス。寄り添ってフォローしてくれる会社です。
あなたのヤル気を本気で応援します。作りたいもの、なりたい姿、いろいろあると思いますが、一緒になって考えてくれたり、思いもよらなかったアドバイスも経験豊富な先輩たちがくれるかもしれません。