料理長の一日 厨房から熱い想いが
お客様に届く喜び

  • 現在の仕事内容を教えてください。

    すすきのにある「ドワ」で
    調理・メニュー開発・人材育成を
    担っています。

    仕込みから営業、スタッフ管理、技術教育と1日を大切に、自分が成長できる事を考えながら料理提供に力を入れています。

  • DAILY SCHEDULE

    14:00

    出社

    出社

    営業の仕込みや予約の確認

    16:00

    まかない作り

    まかない作り

    営業前のまかない作り、営業などで使用する材料の準備

    17:00

    オープン

    オープン

    オーダー対応を着実にこなしていきます。

    20:00

    休憩回し

    休憩回し

    スタッフの休憩や業務連絡の確認

    22:00

    閉店までの片づけ

    閉店までの片付け

    少しづつ片付けや従業員の食事をまわしていきます。

    23:00

    退勤

    退勤

    明日のやるべきこと、本日を振り返り終わります。

    ※上記シフトは一例です。
    ※業務繁忙の場合、残業がある事もございます。
  • 仕事のやりがいを教えてください!

    一皿に込める想いが
    お客様に届いたときに
    料理人としてのご褒美

    20年以上料理に携わってきて、終わりの正解がない所が楽しく、お客様とも近い所から評価をいただけるので、自分の自信にも強く感じららえる所です。

  • 仕事をするなかで、成長したなと思うことはありますか?

    視野が広くなったこと、
    人に対しての想いやる事の大事さ。

    見て頭で組み立てる能力が付きました。色々なシチュエーションをイメージできる広さを作れました。人に対し想いやる事で料理の変化や伝わり方が変わり、若い時より質の良い考えが出来るようになりました。

  • 求職者へメッセージ

    自分の想う料理や技術を
    高められる会社です。

    とても良い環境で料理を作れる会社です。自分を高めるのは自分次第です。料理人として楽しく一緒に働きましょう。

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