料理長の一日
厨房から熱い想いが
お客様に届く喜び
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すすきのにある「ドワ」で
調理・メニュー開発・人材育成を
担っています。
仕込みから営業、スタッフ管理、技術教育と１日を大切に、自分が成長できる事を考えながら料理提供に力を入れています。
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DAILY SCHEDULE
- 14:00
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出社
営業の仕込みや予約の確認
- 16:00
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まかない作り
営業前のまかない作り、営業などで使用する材料の準備
- 17:00
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オープン
オーダー対応を着実にこなしていきます。
- 20:00
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休憩回し
スタッフの休憩や業務連絡の確認
- 22:00
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閉店までの片付け
少しづつ片付けや従業員の食事をまわしていきます。
- 23:00
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退勤
明日のやるべきこと、本日を振り返り終わります。
出社
まかない作り
オープン
休憩回し
閉店までの片づけ
退勤
※業務繁忙の場合、残業がある事もございます。
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一皿に込める想いが
お客様に届いたときに
料理人としてのご褒美
20年以上料理に携わってきて、終わりの正解がない所が楽しく、お客様とも近い所から評価をいただけるので、自分の自信にも強く感じららえる所です。
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視野が広くなったこと、
人に対しての想いやる事の大事さ。見て頭で組み立てる能力が付きました。色々なシチュエーションをイメージできる広さを作れました。人に対し想いやる事で料理の変化や伝わり方が変わり、若い時より質の良い考えが出来るようになりました。
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自分の想う料理や技術を
高められる会社です。
とても良い環境で料理を作れる会社です。自分を高めるのは自分次第です。料理人として楽しく一緒に働きましょう。